Orientalische Buletten mit Jemüse

Vor allem die Gewürze geben dem Ganzen den orientalischen Dreh. Kleiner Tipp: Nicht zu viel Kreuzkümmel nehmen, der schmeckt echt intensiv.

Die Frikadellen bzw. Buletten, wie man in Berlin sagt …

• 500 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
• 1 Ei
• 1 Handvoll getrocknete Datteln
• 3 EL gehackte Mandeln
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Zwiebel
• 2 Knofizehen
• 1 EL scharfer Senf
• Rosensalz, Zimt, Muskat, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Pfefferkörner
• Olivenöl

Von der Petersilie die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Datteln ebenfalls klein schneiden. Den Knoblauch schälen, klein schneiden oder pressen. Die Gewürze mit dem Salz im Mörser fein mahlen.

Alle Zutaten – bis auf das Olivenöl – miteinander in einer Schüssel mischen und zu einem Fleischteig verarbeiten. Mit den Gewürzen abschmecken. Aus dem Fleischteig Hackfleischbällchen oder Frikadellen formen und in der Pfanne im erhitzten Olivenöl bei mittlerer Hitze braten. Kurz auf Küchenkrepp abtropfen und mit etwas gehackter Petersilie anrichten.

Möhren-Beete-Jemüse

• 500 g Möhren
• 4 vorgekochte Rote Beete
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL brauner Zucker
• Zimt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer
• Saft einer großen Orange
• 50 ml heißes Wasser
• 3 EL Sesam

Möhren und Rote Beete in Streifen schneiden. Das Olivenöl erhitzen und derweil Zucker, Zimt, Kümmel, etwas Salz und Pfeffer im Mörser mahlen.

Die Möhren zusammen mit den Gewürzen anschwitzen. Alles mit Orangensaft und etwas Wasser ablöschen und schmoren, bis die Mören bissfest sind, dann die Roten Beete dazu geben und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sesam rösten und über das angerichtete Gemüse geben.

Variante: Eine Handvoll zuvor eingeweichte Rosinen mit dem Gemüse garen und Rosinenwasser verwenden. Beim Servieren das Ganze mit gehackter Minze bestreuen.