Apfelbrot

Was Süßes zum Frühstück.

• 500 g Äpfel
• 150 g flüssigen Honig (notfalls im Wasserbad erwärmen)
• 300 g Weizenvollkornmehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 EL Kakao
• 1 EL Zimt
• 1 TL gemahlene Gewürznelken
• 1 Päckchen Vanille-Zucker
• 150 g ganze Mandeln
• 100 g Rosinen
• 100 g Cranberries
• 100 g getrocknete Feigen
• Schuß Rum

Äpfel schälen, raspeln und mit dem Honig übergießen, vermischen und ein paar Stunden zugedeckt stehen lassen.

Kastenform fetten und mehlen. Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen, Kakao, Vanillezucker und Gewürze hinzufügen, dann Trockenfrüchte und Mandeln untermischen. Rum zu den Äpfeln und das Ganze mit der Mehl-Gewürz-Mischung geben und mit einem Kochlöffel kräftig verrühren. Teig in der Form gleichmäßig verstreichen und auf die zweitunterste Schiene stellen.

Bei 180 °C ca. 85 Min. backen. Apfelbrot noch etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen. Schmeckt am besten, wenn es ein paar Tage durchgezogen ist.

Natürlich könnt ihr die Art der Nüsse und Trockenfrüchte nach eigenem Gusto verändern – einfach ein bisschen experimentieren ;)