Rübeneintopf

Geht auch mit Mohr- statt Steckrüben :D

• ca. 800 g Steckrübe
• 2 Stangen Lauch
• 5 Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 1/2 Ring Fleischwurst
• 3 EL Butter
• 2 TL Zucker
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Lorbeerblatt
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 Bund frische Petersilie

Die Steckrübe putzen, die Kartoffeln schälen und beides in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Lauch in Ringe schneiden, die Zwiebeln würfeln.

Die Butter erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Zucker darüberstreuen und weiterrühren. Das Tomatenmark untermischen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblätter und Brühe dazugeben, das Ganze aufkochen und zugedeckt 30 min köcheln lassen.

Dann die kleingeschnittende Wurst und die gehackte Petersilie dazugeben und ca. 5 Minuten erwärmen. Abschmecken und servieren.