Kürbissuppe – Variationen

Ist schon etwas her, da wollte ich eigentlich mal eine “andere” Kürbissuppe kochen: fruchtig, leicht und orientalisch angehaucht. Aber da machte Christian mir nen Strich durch die Rechnung, er brachte steirisches Kernöl zum Abendessen mit, lecker! So beschloss ich spontan auch die herzhafte Variante zu kochen …

• Da bringt ma aner a Kernöl mit …
• Olivenöl
• 1 halber kleiner Kürbis
• 1 Zehe Knofi
• 1 mittlere Zwiebel
• 4 Kartoffeln
• 0,3 Liter Weißwein (Riesling, am besten halbtrocken)
• 0,4 Liter Hühnerbrühe
• Salz, Muskat, frisch gemahlener Pfeffer
• steirisches Kürbiskernöl
• Kürbiskerne, falls zur Hand

Zwiebel und Knoblauch feinhacken und nicht zu heiß in Olivenöl andünsten. Den Kürbis und die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und dazugeben. Alles ca. 5-10 Minuten andünsten, dabei würzen. Danach mit Weißwein und Brühe ablöschen. Alles ca. eine halbe Stunde köcheln lassen und danach mit dem Pürierstab pürieren.

In Schalen geben, mit Kürbiskernöl beträuffeln und mit den Kernen bestreuen so vorhanden. Dazu hab ich hier übrigens noch einen schönen Artikel gefunden: Kürbiskernöl, das schwarze Gold der Steiermark

• Ein süßer Hauch von Orient
• 2-3 Schalotten
• 2 Äpfel
• 2 TL frischer geriebener Ingwer
• 1 TL Kreuzkümmel
• einige Chillifäden
• Sultaninen
• 0,8 Liter Hühnerbrühe
• Becher süße Sahne

Die Schalotten feinhacken. Kürbis und Äpfel schälen, in Würfel schneiden und alles in Olivenöl ca. 8 Minuten andünsten. Als Nächstes alle Gewürze und den Ingwer dazugeben, gut verrühren. Nach weiteren 2 Minuten mit Brühe ablösche und eine halbe Stunde köcheln lassen. Nun mit dem Pürierstab pürieren und nach Geschmack einen Schlag Sahne dazugeben.

Mit Chilifäden und Sultaninen garnieren.