Eintopf mit Hülsenfrüchtemischung

Hier noch ein Rezept aus dem kalten Mai diesen Jahres:

• 300 g Hülsenfrüchtemischung
• 2 große Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 große Möhren
• 2 große Kartoffeln
• 1 Stange Lauch
• 1 kleines Stück Speck
• 1 Stück Cabanossi
• 1/2 große, rote Chilischote
• 400 g stückige Tomaten aus der Dose
• 900 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1-2 EL Harissa
• 1 TL Majoran
• 2 TL Oregano
• Pfeffer und Salz aus der Mühle
• frische Petersilie

Hülsenfrüchtemischung über Nacht in reichlich Wasser einweichen und am nächsten Tag Einweichwasser wegkippen.

Die Zwiebelwürfel mit Speck glasig dünsten, dann den gewürfelten Knoblauch und die klein gehackte Chili, Harissa sowie Salami hinzufügen und kurz mitbraten, alles aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Nun die gewürfelte Kartoffeln, Möhrenscheiben und Lauchringe mit etwas Olivenöl andünsten und ebenfalls beiseite stellen.

Die Hülsenfrüchte in der 600 ml Brühe kochen und nach ca. eines halben Stunde Kartoffel, Lauch, Möhren und die restliche Brühe hinzufügen und weiter köcheln lassen. Nach einer weiteren halben Stunde die Zwiebel-Wurst-Gewürzmischung sowie die Tomaten in den Topf geben und das Ganze mit Majoran, Oregnao Salz und Pfeffer würzen.

Kurz durchziehen lassen und mit klein gehackter Petersilie bestreut servieren. Schmeckt aufgewärmt noch besser!