Creme-Lachs mit Staudensellerie
- 10 g Kräuterbutter und etwas für die Auflaufform (im Blitzhacker mit Petersilie, Dill, Kresse und Salz selbstgemacht)
- 2 Lachsfilet (frisch oder TK)
- 1/2 Flasche trockener Weißwein
- 1/2 TL Kräuter der Provence (je nach Geschmack)
- 2 Zwiebeln
- 1 Staudensellerie
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Becher Crème fraîche
- 2 TL Tomatenmark
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer
- 60 g geriebener Emmentaler
Die Selleriestangen auseinander lösen und waschen. Die Blätter abschneiden und aufbewahren. Die einzelnen Stangen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebeln grob hacken.
Eine feuerfeste Auflaufform mit Kräuterbutter einfetten. Lachs in die Form legen, leicht pfeffern und mit den Kräutern der Provence bestreuen. Wer möchte, legt kleine Stücke Kräuterbutter auf den Fisch. Die Zwiebeln und den Sellerie um den Fisch drapieren.
Den Wein mit der Creme Fraiche mischen. Knoblauch ausdrücken und zusammen mit dem Tomatenmark unter die Wein-Creme-Fraiche-Masse mischen, eine Prise Salz und Pfeffer dazu und die Flüssigkeit in die Form gießen.
Die Form mit Alufolie oder einem Glasdeckel abgedecken, in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 200 Grad ca. 20 Minuten garen. Sobald der Fisch beim Einstechen mit dem Zahnstocher weich ist, ist er gar. Dann den Fisch mit Käse überstreuen und die letzten 10 Minuten offen schmoren lassen.
Das Ganze mit Petersilie und den kleingeschnittenen Sellerieblättern bestreuen und servieren.
