Steak mit 2 Saucen
- 4 Rumpsteak, 200 g und 2,5 cm dick
- Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Knofizehe
Erdnusssauce
- 100 g geröstete Erdnüsse
- 50 g Sesamsamen
- je 1 TL Kreuzkümmel, getrockneter Oregano, Thymianblätter, geräuchertes Paprikapulver
- 3 Knoblauchzehen
- 100 ml natives Olivenöl
- 1 Schuss weißer Rum
- Saft einer Limette
- 1 grüne Chilischote mit Samen
- Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
Mexikanische Salsa
- 1 kleines Bund Koriander
- 1 kleines Bund Minze
- 1 Knofizehe
- 1-2 grüne Chilischoten ohne Samen
- 4 große Frühlingszwiebeln
- 2 Tomaten
- Saft einer Limette
Steaks aus dem Kühlschrank holen.
Erdnüsse und Sesam in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze leicht bräunen. Die Gewürze und den Knofi zugeben und 1 Minute weiter rösten. Mischung mit den restlichen Zutaten und 200 ml Wasser pürieren und falls erforderlich mit weiterem Chili, Salz oder Limettensaft abschmecken. Die erste Sauce ist fertig.
Etwas Koriander beiseite legen. Den Rest samt Stiel mit der Minze, dem Knofi, den Chilis, Frühlingszwiebeln und Tomaten ganz fein hacken. Gut salzen, pfeffern und den Limettensaft drüber geben, durchmengen und ebenfalls abschmecken. Die zweite Sauce ist fertig.
Nun die Grillpfanne heiß werden lassen, die Steaks salzen, pfeffern und mit Olivenöl bestreichen. Ich mag Steaks medium, bei dieser Stärke und Gewicht bedeutet das 3 Minuten von jeder Seite in der Pfanne grillen. Dabei minütlich wenden und immer wieder mit der halbierten Knofizehe einreiben und mit dem Rosmarinzweig bearbeiten.
Die Steaks auf einem Teller kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Dann auf der Erdnusssauce anrichten, einen Klecks Salsa oben drauf, mit etwas Koriander garnieren und mit Salat servieren.
