Rosinenkuchen mit Mandelplättchen

• 100 g Rosinen
• einen Schluck Rum
• 150 g Butter
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 250 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 1 Prise Salz
• 3 TL Backpulver
• 5 EL Milch
• Fett für die Form
• eine handvoll gehobelte Mandeln

Die Rosinen vor dem Backen in Rum einlegen, das gibt dem Ganzen ein schönes Aroma. Wenn Kinder mitessen, würde ich wenige Tropfen Rum-Aroma empfehlen.

Butter schaumig rühren. Zucker und Eier zugeben und vermengen. Mehl, Salz, Speisestärke und Backpulver miteinander vermischen und in die Rührschüssel sieben und zusammen mit der Milch und den Rum-Rosinen in die Masse einrühren.

In eine gefettete, gemehlte Springform füllen, mit den Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 50 Min. auf der unteren Einschubschiene backen.

Hier wird der Kuchen mit Mandarineneis serviert.