Waldorfsalat

• 4 Handvoll grüner Salat (Frisée, Rucola, Romana)
• 2 Handvoll grüne Trauben
• 3 Stangen Sellerie
• 2 Handvoll Walnusskerne
• 1 kleines Bund glatte Petersilie
• 1 roter Apfel
• 150 g Blauschimmelkäse

Dressing

Salat waschen, schleudern, Trauben halbieren, Sellerie putzen, schräg in Scheiben schneiden und alles in einer großen Schüssel mischen. Walnusskerne grob zerstoßen und in einer großen Pfanne ohne Fett rösten, aber nur leicht bräunen.

Blätter und Stiele der Petersilie getrennt fein hacken, die Blätter in den Salat streuen. Die Stiele mit den Zutaten für das Dressing in ein sauberes Marmeladenglas geben und gut durchschütteln, ggf. durch Zugabe von mehr Essig, Öl oder Joghurt weiter abschmecken.

Mit dem Dressing die Salatblätter nur leicht überziehen. Den Apfel stiften und mit den Walnusskernen über den Salat streuen. Mit den Händen vorsichtig durchmischen und dann so anrichten, dass die Trauben und Nüsse auf den Blättern liegen. Den Käse in Bröckchen teilen und über den Salat streuen. Fertig!