Papas Arrugadas mit Mojos und Fisch

Dieses Rezept haben wir direkt aus dem Urlaub auf Fuerteventura mitgebracht!

Papas Arugadas

• 2 kg möglichst kleine Kartoffeln
• 500 gr Meersalz (1/4 Teil der Kartoffeln)

Die Kartoffeln waschen und gerade mit Wasser bedeckt in einem Topf mit dem Salz aufsetzen. Ca. 30 – 35 Min köcheln lassen und immer mal wieder durchschütteln bis alles Wassers verdunstet ist. So bekommen sie die schöne Salzkruste und werden schön runzelig.

Derweil die Mojos zubereiten.

Mojo Rojo

• 200 ml natives Olivenöl
• 50 ml Rotweinessig
• 8 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprikaschote
• 1 TL Meersalz
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1–2 frische rote Chilischoten
• 1 Pr Zucker

Mojo de aguacate

• 100 ml natives Olivenöl
• 50 ml Weissweinessig
• 10 Knoblauchzehen
• 1 reife Avocado
• 1 Bund Petersilie
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL Kreuzkümmel

Jeweils Knoblauchzehen pellen und halbieren. Paprika und Chili bzw. Avocado entkernen und grob zerkleinern und mit den Gewürzen pürieren, dann Essig und Öl nach und nach dazugeben, sodass sämige Paste entstehen.

Zum Schluß den Fisch salzen, von beiden Seiten bemehlen und in der Pfanne braten, dann frischen Pfeffer drüber geben.

Alles zusammen anrichten. Ein sehr einfaches und sehr scharfes Gericht :)