Kürbis-Möhren-Suppe

• 600 g Möhren
• 600 g Hokkaido-Kürbisfleisch
• 1,5 cm Ingwer
• 1 Schalotte
• 3 EL Butter
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Saft von 2 Orangen
• Salz, weißer Pfeffer, Chilipulver
• 3 Scheiben Vollkornbrot
• 2 Zweige Thymian
• 4 EL Schmand
• Kürbiskernöl

Die Möhren schälen und mit dem Kürbis würfeln, bis auf eine. Die Möhre raspeln. Die Schalotte und Ingwer ebenfalls schälen und zusammen mit der Butter kurz anschwitzen. Die Möhren-Kürbis-Würfel hinzu, kurz anbraten, dann die Gemüsebrühe dazu geben. Ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Dann mit dem Mixstab gut pürieren. Den Orangensaft zufügen und die Suppe mit Salz, weißem Pfeffer und einem Hauch Chili abschmecken und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Vollkornbrot in Würfel schneiden und mit wenig Butter und den zuvor abgezupften Thymianblättchen in einer beschichteten Pfanne anbraten.

Jeden Teller mit den Brotwürfeln, einem Löffel Schmand, einem kleinen Schuß Kürbiskernöl und etwas geraspelten Möhren drauf servieren.