Pflaumenkuchen

• Für den Hefeteig:
• 200 ml Milch
• 50 g Butter
• 400 g Weizenmehl
• 1 Pck. Trockenbackhefe
• 50 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• Für den Belag:
• 1 kg Pflaumen
• 400 g Äpfel, z.B. Elstar oder Boskop
• etwas Zucker, Zimt

Hefeteig: Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen (nicht kochen) und darin die Butter zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit Hefe vermischen. Übrige Zutaten und am Schluss die warme Milch-Fett-Mischung zufügen und alles mit einem Knethaken kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig ca. 1 h zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis er größer geworden ist.

Inzwischen das Obst vorbereiten. Pflaumen und Äpfel waschen, abtropfen lassen, abtrocknen, Pflaumen entsteinen, längs vierteln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und quer in feine Spalten schneiden.

Teig leicht mit Mehl bestäuben und auf der gut bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Teig auf dem gefetteten Backblech (40 x 30 cm) ausrollen. Einige Streifen Alufolie mehrfach knicken und daraus einen Rand vor den Teig bauen. Backofen auf Ober-/Unterhitze: etwa 180°C vorheizen.

Äpfel und Pflaumen diagonal dachziegelartig (Pflaumen mit der Innenseite nach oben) auf den Teig legen. Das Blech in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 30 Minuten

Etwas Zucker und Zimt mischen, den noch warmen Kuchen damit bestreuen.