Möhrensuppe mit Schwips

Gestern schnell für den spontanen Mittagsbesuch gezaubert …

• 500 g Möhren
• 500 g Kartoffeln
• ca. 1 l Gemüsebrühe
• 5 EL trockenen Sherry
• halber Becher Sahne
• kleine rote Chili
• 100 g Scampi (alt. Krabben, Muscheln oder Schinken)
• Schnittlauch oder 1 Lauchzwiebel
• Kerne (Kürbis, Pinien, Sonnenblumen, Soja)
• Butter, Salz und Pfeffer

Möhren und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden und im Topf mit der Butter leicht anbraten. Anschliessend mit der Brühe auffüllen, 15 min köcheln lassen und dann fein pürieren. Die Chili entkernen und fein hacken, den Schnittlauch auch. Chili, Sherry und Sahne in die Suppe geben und alles mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Wenn Ihr nicht wie wir vergessen habt, die vorgegarten Scampi aufzutauen, dann könnt ihr die einfach in die Suppe streuen. Je einen Esslöffel Sherry und Sahne drüberträufeln und zum Abschluss mit etwas Schnittlauch und Kernen krönen.