Joghurtsauce für Gemüse

• 1 Brokkoli oder anderes Gemüse
• 1 Zitrone (Zesten und Saft)
• 200 g Joghurt (natur)
• je 1 gehäufter TL Fenchel-, Kreuzkümmel-, Koriandersamen
• je 5 Kardamonsamen (aus der Kapsel gelöst) und Pfefferkörner
• Olivenöl
• Pfeffer, Meersalz

Gewürze in einer Pfanne ohne Fett rösten und im Mörser mit etwas Meersalz zerstoßen. Das meiste unter den Joghurt rühren, Zitronenzesten und etwas Zironensaft dazu, ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kleingeschnittenes Gemüse ein paar Minuten weich garen, anschliessend in einer heißen (Grill-)Pfanne mit etwas Öl bräunen. Beim Anrichten die Sauce über das Gemüse geben und leicht mit der Gewürzmischung bestreuen.

Schärfer wirds, wenn man getrocknete Chillis mitmörsert und gepresste Knoblauchzehen mit untermischt.

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