Essbare Blüten

Blüten zu verzehren, ist nicht neu. Homer berichtete darüber und bei den Römern machte man reichlich davon Gebrauch, Hildegard von Bingen nutzte Sie für ihre Kräutermedizin. Selbstverständlich kommen nur ungespritzte Blumen in Frage.

Es lässt sich sagen, dass nahezu alle Blüten der üblichen Küchenkräuter essbar sind:
Basilikum, Bärlauch, Dill, Schnittlauch, Kamille, Kapuzinerkresse, Kerbel, Knoblauch, Knolau, Lavendel, Löwenzahn, Majoran, Rosmarin, Ysop, Salbei, Thymian, Schnittlauch …

Ungewöhnlicher im Salat sind da schon:
Bachbunge, Balsaminen, Barbarakraut, Begonien, Bibernelle, Brennessel, Chrysanthemum coronarium, Dahlie, Gänseblümchen, Gladiolen, Glockenblumen, Kamille, Huflattich, Kornblume, Linde, Löwenzahn, Magnolie, Pelargonie, Petunien, Primeln, Ringelblume, Rotklee, Sonnenblumen, Wegerich, Scharbockskraut, Schafgarbe, Sauerampfer, Zitronenbergamotte

Als Süssigkeit, auf Kuchen und Dessoerts kandiert kann man die Blüten von:
Hibiskus, Hornveilchen, Rosenblütenblätter, Gartennelke, Lavendel, Borretsch, Stiefmütterchen, Veilchen, Rotklee

Bei Tagetes, Huflattich, Brennessel und Wegerich wird aus den Blüten Tee gekocht.

Die Blüten lassen sich auch zusammen mit Wasser zu attraktiven Eiswürfeln für verschiedene Verwendungen einfrieren.

Auch in Suppen:
Huflattich, Pastinak, Rotklee, Wilde Möhre, Wiesenkerbel, Wegerich, Scharbockskraut, Sauerampfer, Ringelblume

oder zu Gemüse:
Huflattich, Pastinak, Wilde Möhre, Scharbockskraut, Sauerampfer, Brennessel, Bibernelle, Beinwell, Barbarakraut

oder zu Sauce:
Sauerampfer, Wiesenkerbel, Schafgarbe, Knoblauchsrauke, Brunnenkresse

Butter und Quark wird verfeinert mit:
Ringelblume, Schnittlauch, Thymian, Wegwarte

Noch spezieller wird es bei:
Ringelblume (gekocht für Omelettes, Reisgerichte), Rosenblütenblätter (Gelees, Pasteten, zum Würzen von Essig, Likör, Sirup), Thymian (Füllungen, Honig), Wegwarte (Obst-Salate), Zucchini (mit Hackfleisch gefüllt, in Omeletteteig tauchen und frittieren)